De l’entrée au dessert, la banane 🍌 ravira les papilles pour les adeptes du sucré-salé ou ceux du banane-chocolat.
La banane naine (ti-nain ou fressinette) dont la saveur sucrée et la texture croquante en font une invitée de choix dans les salades.
La banane Cavendish est la seule variété de banane dédiée au dessert qu’on trouve sur nos étals.
La banane plantain s’utilise en légume, frite, sautée ou bouillie donc toujours cuite !
Comment je pousse ? La banane pousse sur le bananier qui n’est pas un arbre mais une sorte d’herbe géante. Chaque année, un bananier produit un seul régime d’environ 300 bananes.
Bien la choisir
Elles sont cueillies vertes sur l’arbre. Préférez les bananes jaunes, signe de leur maturité. ⚠️ Attention à celles qui sont tachées ou brunies. Cela signifie qu’elles ont été gelées.
📅 Quand trouver les meilleures ? D’octobre à janvier.
Comment la conserver ? Oubliez le réfrigérateur, elle déteste le froid. Conservez-la à une température supérieure à 12°C. Pour accélérer son mûrissement, enveloppez-la dans du papier journal à température ambiante.
L’astuce 💡
Pour ne pas qu’elle s’oxyde, épluchez la banane juste avant de la cuisiner.
Les bonnes associations 💛
Salées : endives, crevettes, viandes blanches (banane frite), rhum…
Sucrées : chocolat, agrumes et ananas, épices : gingembre, cannelle, vanille, rhum…
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