Joliment appelé nana nana (“parfums des parfums”) par les Amérindiens, l’ananas🍍 découvert par Christophe Colomb.
Le cayenne est cylindrique et sans piquants, de 2 à 4 kg possède une chair très juteuse et bien sucrée.
Le queen, de petite taille, est moins sucrée que le cayenne. Le victoria fait partie de la famille des queen. Il est petit ananas au coeur tendre, séduit par sa chair délicieusement parfumée.
Comment je pousse ? L’ananas pousse dans les contrées chaudes de l’hémisphère sud. La culture de ce fruit exotique demande un savoir-faire unique : la plante doit être fécondée puis récoltée au bon moment pour garantir toute sa saveur. L’ananas est une plante mesurant entre 1 et 1,2 m de hauteur.
Bien le choisir
Choisissez un ananas lourd dans la main et au parfum bien fruité, sans tâche. Si un ananas est bien mûr, ses feuilles bien vertes se détachent facilement.
📅 Quand trouver les meilleurs ? De décembre à février.
Comment le conserver ? L’ananas n’aime pas les températures fraîches du réfrigérateur. Conservez-le à température ambiante. S’il n’est pas assez mûr, enveloppez-le de papier. Attention à ses voisins, il accélère le mûrissement des fruits qui lui tiennent compagnie.
L’astuce 💡
L’ananas possède une enzyme qui risque de ramollir les autres fruits. Il est donc préférable de l’incorporer au dernier moment à une salade de fruits.
Les bonnes associations 💛
Salées : lait de coco, dans un curry avec des crevettes, de la volaille ou une viande blanche, crevettes ou crabe, en salade avec du riz, viandes rôties, rhum
Sucrées : rhum, chocolat fondu, fromage blanc, épices : gingembre, clou de girofle, cardamome, cannelle, piment
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